Tüketiciler ve Kullanıcılar Örgütü (OCU) uzmanları, besin zehirlenmesi riskini azaltmak hedefiyle asla yıkanmaması gereken kimi besin eserlerini açıkladı.
Yapılan açıklamaya nazaran, yumurtalar, patatesler, soğanlar, mantarlar ve birtakım meyve ve sebzeler, yıkandığında bakterilerin daha kolay yayılmasına ve eserlerin daha çabuk bozulmasına neden olabiliyor.
OCU, bu besinlerin tüketiciler tarafından hakikat formda saklanması gerektiğini vurgulayarak, sadece gerektiğinde yıkanmalarını öneriyor. Bu tıp eserlerin, bilhassa dış yüzeyleriyle temas eden bakterilerden korunmak emeliyle uygun şartlarda koruma edilmesi gerektiği tabir edildi.
Yumurtalar
Yumurtalar, hem buzdolabında saklanmadan evvel hem de kullanılmadan evvel yıkanmamalıdır. Yumurta kabuğu, mikropların içeri girmesini engelleyen esirgeyici bir katman ile kaplıdır. Bu katman, kabuğun gözenekli yapısını su geçirmez hale getirir. Yumurtanın yıkanması, bu doğal muhafaza katmanını yok edebilir ve bakterilerin yumurtanın içine girmesine neden olabilir. Uzmanlar, yumurtaların sırf gerektiğinde, tüketilmeden evvel kullanılmadan evvel temizlenmesini öneriyor.
Yumurtayı, dış kabuğunu çatlatıp içini kirletmeden dikkatlice kullanın. Beyazı sarısından ayırmak için kabuğu dikkatlice kullanabilirsiniz. Yumurtayı, kullanılacağı kabın (kızartma tavası, tabak, kase) kenarına kırarak içerisine aktarın.
Tavuk
İngiltere’de yapılan İngiliz Gıda Standartları Ajansı (FSA) araştırmasına nazaran insanların %40’ından fazlası tavuğu pişirmeden evvel yıkadığını ortaya koydu. Fakat uzmanlar, bu alışkanlığın besin zehirlenmesi riskini artırabileceği konusunda ikazda bulunuyor. Tavuk yıkamak, bakterilerin etrafa yayılmasına neden olabilir ve bu da sıhhat açısından tehlikeli olabilir. Bu nedenle, tavukların pişirilmeden evvel yıkanmaması gerektiği tavsiye ediliyor.
Tavuk, sağlıklı ve inançlı bir biçimde tüketilmesi için uygunca pişirilmelidir, bu sayede yarı pişmiş ya da az yenilmesi gereken yiyeceklerden kaçınılmış olur. Ayrıyeten, çiğ tavuk ve öteki besin unsurları için farklı mutfak eşyaları ve kesme tahtaları kullanılması, çapraz kontaminasyon riskini önlemeye yardımcı olacaktır. Uzmanlar, bu tedbirleri alarak besin zehirlenmesi tehlikelerinin azaltılabileceğini vurguluyor.
Dana bifteği
Tavukta olduğu üzere, dana bifteği de yıkanmamalıdır. Yıkama süreci, etin temel besin bedellerini, tatlarını ve aromalarını kaybetmesine yol açabilir. Besin zehirlenmesi riskini önlemek emeliyle, bu çeşit etlerin kesinlikle güzelce pişirilmesi gerektiği uzmanlar tarafından vurgulanmaktadır.
Mantarlar
Mantarlar, ister yabani ister ekili olsun, suyla yıkanmamalıdır. Suya batırmak ya da dere altında yıkamak, mantarların çok su emmesine ve münasebetiyle lezzet ve aroma kaybına neden olabilir. Ayrıyeten, fazla su emen mantarlar, pişirme sırasında dokularını kaybedebilir ve istenilen kıvamı elde etmek zorlaşabilir. Bu nedenle, mantarların yıkanmadan temizlenmesi tavsiye edilmektedir.
Mantarları temizlerken gevşek toprağı çıkarmak için nemli bir bez yahut fırça kullanın. Şayet mantarlar çok kirliyse, dış kabuğunu soyun yahut hasarlı kısımları kesin. Mantarları bir güveçte kullanacaksanız, evvelce kaynar suda haşlamanız önerilir. Ayrıyeten, çiğ mantar tüketiminden kaçınılmalıdır.
Paketlenmiş sebzeler
Ispanak, pazı ve salatalar üzere paketlenmiş sebzeler, ekseriyetle patojenleri öldürmek maksadıyla düşük dozlarda dezenfektanlarla yıkanarak satışa sunulmaktadır. Bu süreç, zerzevatları tüketim için inançlı hale getirir. Uzmanlar, bu cins sebzelerin tekrar yıkanmasına gerek olmadığını belirtiyor, zira aslında hijyenik bir halde işlenmişlerdir. Lakin, tüketicilerin, zerzevatları ambalajdan çıkardıktan sonra direkt kullanmaları önerilmektedir.